Шиповник – одно из уникальных растений, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: плоды, листья и лепестки широко применяют в кулинарии и медицине. Сегодня пойдет речь о цветках шиповника. Для начала рассмотрим свойства цветов шиповника. Именно в лепестках сконцентрировались самые благоприятные и полезные компоненты для человеческого организма. Хорошо сохраняют свои полезные свойства лепестки в засушенном виде, этом случае их можно применять в качестве заварки. Есть еще один способ заготовки лепестков в виде вкусного и полезного варенья. Издавна известно, что варенье из цветков шиповника применяли в качестве лекарства от бронхита, стоматита, ангины, для повышения иммунитета. Варенье из цветков шиповника будет полезно для тех, у кого заболевания сердечнососудистой системы и повышенный уровень холестерина в крови. В цветках содержится много витамина С, также полезного и нужного для нашего организма. Именно поэтому стоит приготовить варенье из цветков шиповника.
Знаю из личного опыта, что такого варенья не заготовить на всю зиму, соответственно в больших количествах, и каждый день мы его не едим. Из этого следует, что такая заготовка целиком и в меру будет полезна. Это я к тому, что бытует мнение если в больших количествах употреблять настои, чаи или варенья из цветков, плодов или листьев шиповника, то это будет во вред. И стоит сказать, что постоянное употребление шиповника может принести вред: шиповник подымает давление, способствует разжижению крови также повышенное содержание витамина С может негативно отразиться на здоровье людей страдающих повышенной кислотностью, гастритом и язвенной болезнью желудка. Не стоит употреблять шиповник (плоды, листики и цветки) при беременности, это может привести к выкидышу, и также во время менструации – может открыться кровотечение. Беременным можно употреблять шиповник на третьем триместре после 31-33 недели, когда угроза ранних родов позади и нужно подготавливать организм к положенному сроку родов. В этом случае шиповник благотворно влияет на организм женщины, стимулирует процессы подготовки матки и родовых путей к родам.
Чаи и настои стоит пить небольшими порциями, и после приема обязательно полоскать ротовую полость, поскольку наличие в шиповнике аскорбиновой кислоты способствует разрушению зубной эмали.
Если, у вас густая кровь, аритмия или гипертония, следует проконсультироваться с врачом касаемо приема шиповника. Многие его составные способствуют разжижению крови и по разному могут влиять на организм при той или иной болезни. Длительный прием шиповника может вызвать воспаление печени, запор, снизить выработку инсулина в поджелудочной железе и снизить отделение желчи.
Тем не менее, из цветков шиповника мы можем заготовить не так уж много, поэтому стоит причислить полезную заготовку к простым народным рецептам для поддержания иммунитета. Вот и мой способ приготовления варенья из лепестков шиповника с рецептом.
Для приготовления варенья из цветков шиповника понадобятся:
½ — чашки лепестков шиповника;
½ — чашки сахара;
½ — чашки воды;
½ — ч.л. лимонной кислоты;
В приготовлении такого варенья нет ничего сложного. От цветков отделяю лепестки, в кастрюльке соединяю воду, лепестки и сахар. Отправляю все на маленький огонь и помешиваю до закипания.
Постепенно нагреваясь, лепестки теряют свой нежно пурпурный цвет и становятся жухлыми. После закипания легко вернуть цвет: я добавляю пол чайной ложечки лимонной кислоты и помешивая ввожу ее в варенье.
Вот так восстанавливается цвет, да и запах отлично подчеркивается.
Как только цвет вернулся, засекаю 20 мин. и оставляю варенье вариться на медленном огне, время от времени помешивая его. Этого времени будет достаточно, чтобы лепестки стали мягкими, но не разварились и не потеряли своих полезных свойств.
Что можно приготовить из плодов шиповника? Это может быть отвар, настой, настойка шиповника, компот, масло, сироп, чай, варенье! Начиная разговор о вкусном и ароматном варенье, нельзя не напомнить насколько полезен шиповник для организма мужчин и женщин. Именно на этом и акцентируется все внимание. Действительно, эта заготовка на зиму станет настоящим источником витаминов и ценных веществ. А ведь каждый куст может давать урожай до 15 лет по 1-3 кг. Его можно будет использовать как в лечебных, так и в профилактических целях, пить просто для удовольствия и удовлетворять потребность в сладостях. Если правильно приготовить такое лакомство как варенье, то получится непревзойденный десерт.
На самом деле совсем несложно готовить варенье из цветов шиповника и ягод, рецепт и польза которого сегодня станут темой нашего разговора.
Варенье из шиповника - польза
Неважно, из каких частей растения вы будете готовить это лакомство, оно будет невероятно полезным для здоровья. Не секрет ни для кого, что именно эта ягода считается лидером по количеству содержащейся в ней аскорбиновой кислоты. Именно она позволяет укрепить иммунитет, особенно в зимний период, когда одолевают простуды и вирусы. Наибольшую ценность представляют собой крупные плоды, так как они содержат много витамина С и очень легко очищаются от косточек и ворсинок.
Шиповниковое варенье отлично повышает работоспособность, снимает усталость, придает бодрости и сил. Чай с таким десертом позволит восстановить и оздоровить организм после стресса или после интенсивных физических нагрузок.
Народные лекари рекомендуют употреблять этот продукт при нарушении кровообращения. Заметили, что у вас в самую жаркую погоду ладошки или ступни холодные? Или, может, при повышении температуры тела голова горит, а ступни леденеют? Вот это и есть одни из первых симптомов нарушения процесса кровообращения. Пейте почаще чай с вареньем из шиповника!
Полезно варенье при нарушении работы поджелудочной железы. Ну и, конечно, незаменимо, при гриппе, простуде, многих других инфекционных заболеваниях. Как раз в цветках распустившегося растения скапливается максимальное количество полезных компонентов. Приготовленное из них сладкое блюдо спасает от бронхитов, ангины, стоматита. Оно нормализует артериальное давление, а также понижает вредный холестерин в крови. Незаменима эта заготовка для людей, столкнувшихся с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кажется, такого количества перечисленных свойств вполне достаточно для того, чтобы соблазниться и загореться желанием приготовить варенье на зиму.
Противопоказания к употреблению
Сразу отметим, что в больших количествах этот продукт не употребляют. Он повышает давление, поэтому гипертоникам нужно быть осторожными при добавлении его в свой рацион. Не рекомендуется кушать варенье тем, у кого есть проблемы с желудком, диагностирована повышенная кислотность, язва.
Нельзя кушать блюда из шиповника будущим мамам, при беременности это может спровоцировать ее прерывание. Во время менструации женщинам также следует воздержаться, так как употребление этих ягод может вызвать обильное кровотечение.
После употребления сладостей из этого растения обязательно прополощите ротовую полость, так как аскорбиновая кислота в избыточном количестве просто разрушит эмаль на зубах.
Не кушайте это варенье ежедневно большими порциями, так как это может спровоцировать понижение выработки инсулина поджелудочной железой. В результате нарушится желчевыведение, возможен воспалительный процесс в печени.
Варенье из шиповника - рецепт для плодов и лепестков
Варенье из лепестков шиповника
Чтобы сделать варенье из цветков, необходимо взять 1 стакан этих частей растения. В таких же количествах, по одному стакану нам потребуется сахар и вода. Лепесточки цветков осторожно отделяют, кладут в эмалированную кастрюльку, добавляют прохладную воду и засыпать сахаром. Все это должно вариться на слабом огне при непрерывном помешивании.
Вначале варки цветочки имеют легкий пурпурный оттенок, затем – жухлый. Исправить этот недостаток можно, если добавить в момент закипания неполную чайную ложку лимонной кислоты. Она и приятный цвет сохранит, и аромат подчеркнет. Варить нужно не менее 30 минут, помешивая. Лепесточки должны стать мягкими, но не полностью развалиться. Из такого количества ингредиентов получится маленькая баночка варенья. Ее можно закрыть и оставить на зиму для чаепития.
Варенье из ягод шиповника
Для рецепта нам потребуется 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 1 литр воды. Хорошо промываем ягоды, перебираем и удаляем порченные. Каждую ягодку нужно разрезать вдоль на две половинки. Семена осторожно вынуть. Кастрюлю заполняем водой, высыпаем туда очищенные плоды. Когда сверху появятся отделяющиеся ворсинки, их осторожно снимаем с поверхности воды. Держим на огне такой отвар 3-4 минуты, затем процеживаем его в другую кастрюльку. В отвар всыпаем сахар, даем ему раствориться, а затем добавляем половинки шиповника. Довести до кипения, оставить на огне на 3-4 минуты. Затем снять с плиты и оставить остывать на 6-7 часов. Снова поставить на огонь, уваривать 15-20 минут, пока не получите желаемую консистенцию. Полученную массу разложить по стеклянным баночкам (удобнее использовать посуду небольшого объема). Закатать, хорошо укутать, перевернув вниз крышками. Охлаждать их нужно в тепле. Через сутки варенье из плодов шиповника убираем в прохладное место и храним до тех пор, пока не захочется попробовать вкусный десерт во время зимнего чаепития!
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из лепестков шиповника – это очень вкусное угощение, которое понравится вам и вашей семье. Приготовить его достаточно просто в домашних условиях, это не займет у вас слишком много времени.
Нельзя не отметить тот факт, что такое ароматное лакомство может принести большую пользу организму. В шиповнике содержится очень много витамина С, а также В и Е. Эти витамины помогают укрепить иммунную систему, а микроэлементы, входящие в состав варенья, поддерживают ее работу. Что касается калорийности, то такое лакомство точно не подойдет тем, кто следит за своей фигурой, так как энергетическая ценность варенья из лепестков шиповника составляет около трехсот килокалорий на сто граммов продукта. Также нежелательно употреблять угощение тем, у кого наблюдается сахарный диабет.
Лучше всего собирать лепестки роз ранним утром, когда на траве лежит роса, или же сразу после дождя. Это время является самым благоприятным для сбора ингредиентов, так как лепестки становятся более ароматными под действием влаги. Также еще один очень важный совет: выбирайте только самые яркие лепестки, которые не начали увядать .
Варенье из лепестков шиповника, которое можно запросто приготовить в домашних условиях, вы можете использовать как в качестве начинки для вашей выпечки, так и в качестве самостоятельного угощения. Его запросто можно кушать ложками, запивая чаем. Особенно сильно такой сладости будут рады ваши дети, хотя большинство взрослых тоже не прочь полакомиться вареньем из лепестков шиповника.
Если вы хотите, чтобы лакомство принесло пользу, лепестки необходимо срывать самостоятельно, а не покупать на рынке. Кроме того, воспользовавшись нашим простым пошаговым рецептом с фото, вы сможете быстро и правильно приготовить такое вкусное варенье из лепестков шиповника, которое будет восхищать вас и вашу семью на протяжении всей зимы. Давайте попробуем сделать такую заготовку прямо сейчас!
Ингредиенты
Шаги
Первым делом необходимо собрать требуемое количество лепестков шиповника. Как мы уже говорили выше, лучше всего собирать их после дождя, чтобы аромат был более насыщенным. Также необходимо собирать наиболее яркие и свежие лепестки, выбрасывая те, которые уже подвяли.
Далее необходимо положить лепестки в дуршлаг и промыть их холодной водой, после чего их следует оставить над раковиной, чтобы вся влага стекла. Если немного воды останется, ничего страшного. Все лепестки пересыпьте в глубокую кастрюлю, добавьте туда сахар и немного свежевыжатого лимонного сока.
Перемешайте все содержимое кастрюли, после чего аккуратно примните лепестки вилкой и оставьте настаиваться в прохладное место часа на четыре.
Пока настаиваются лепестки, можно приготовить сладкий сироп. Для этого в небольшой емкости смешайте сахар с водой, поставьте смесь на огонь и уваривайте до тех пор, пока жидкость не загустеет достаточно.
Достаньте кастрюлю с лепестками и залейте ее готовым горячим сиропом. Очень важно не переборщить, так как ингредиенты не должны полностью плавать в жидкости, но также ее не должно быть слишком мало.
Перемешайте лепестки с сиропом и отправьте кастрюлю на средний огонь. Смесь следует довести до кипения, а когда она закипит, требуется ее снять с огня и оставить настаиваться на шесть-восемь часов .
Когда варенье из лепестков шиповника остынет, его следует снова довести до кипения, после чего кипятить на протяжении двадцати минут, непрерывно помешивая смесь, чтобы ничего не пригорело.
Перед тем как разлить варенье по банкам, необходимо остудить его до комнатной температуры. После этого можете закрывать вкусную и ароматную заготовку на зиму, сделанную своими руками в домашних условиях, и наслаждаться вареньем из лепестков шиповника всей семьей.
Приятного аппетита!
Шиповник – широко распространенный кустарник. Полезными у него считаются все части: зелень, цветы, плоды, корни и веточки. Чаще всего свое применение в кулинарии и в лечебных целях находят плоды шиповника. Цветы же пользуются меньшей популярностью. Это связано с тем, что собирать розовые соцветия необходимо в период их активного цветения, который приходится на довольно непродолжительное время. Из ароматных лепестков шиповника готовят просто восхитительное варенье. Его можно приобрети и в магазинах, но цена на это лакомство сильно кусается. Чтобы дать вам возможность насладиться необычным десертом, мы собрали для вас подробную информацию о правилах сбора и обработки нежных лепестков шиповника, а также обо всех способах приготовления из них варенья в домашних условиях.
Шиповник может расти как в городской черте, так и в лесной зоне. Колючий кустарник образует заросли, выбирая для себя солнечные поляны. Лучше всего производить сбор цветов вдали от дорог и промышленных предприятий.
Собирают сырье во время активного цветения кустарника. Этот период приходится на июнь месяц. Важно, чтобы бутоны были полностью распустившиеся. Время сбора – утро, сразу же после схода росы. В это время лепестки обретают самый яркий аромат. Следует заметить, что наиболее благоухающими являются соцветия ярко-розового цвета. Из всего изобилия цветов следует выбирать сочные бутоны без признаков увядания.
После сбора с соцветий обрывают лепестки. Чтобы снять слой пыли и пыльцы, розовую массу ополаскивают прохладной водой и встряхивают, освобождая от излишней влаги.
Варианты приготовления варенья из лепестков шиповника
Из целых лепестков
100 грамм собранных лепестков помещают в сито и опускают на 5 минут в кипящую воду. Воды берут 750 миллилитров. После бланшировки сито с шиповником опускают в ледяную воду, останавливая процесс термической обработки.
Воду после варки цветов не сливают, на ней готовят сахарный сироп. Для этого к отвару добавляют 900 грамм белого сахара. Сироп примет нужную консистенцию уже через 5-7 минут.
Остывшие и слегка обсушенные лепестки опускают в кипящий сироп. Массу доводят до кипения и прогревают в течение 10 минут. За минуту до отключения огня, в варенье добавляют 2 грамма лимонной кислоты. Чтобы крупинки порошка быстрее разошлись, его разводят в небольшом количестве воды. Столовой ложки будет достаточно.
Готовое варенье накрывают чистой тканью и дают ему настояться 3-4 часа. Остывшую массу раскладывают по стерильным баночкам и плотно укупоривают прокипяченными крышками.
Из растертых с сахаром лепестков
100 грамм сырья перетирают с таким же количеством сахарного песка до получения однородной массы.
Параллельно на огне готовят сахарный сироп из полкило сахара и одного двухсотграммового стакана воды.
Кашицу добавляют в слегка загустевший сироп, и варят 10 минут до готовности. Чтобы варенье хорошенько настоялось, ему дают отдохнуть при комнатной температуре пару часов, а затем фасуют по емкостям, которые были заранее простерилизованы.
С лимонным соком
Полкило сахара растирают с 200 граммами шиповниковых лепестков и дают им постоять полчаса.
В это время готовят продукты необходимые для варки сахарного сиропа: 3 стакана чистой воды и 1 килограмм сахара. Продукты соединяют, и проваривают на среднем огне в течение 5 минут.
Перетертые лепестки закладывают в кипящую жидкость. Варенье доводят до готовности в течение четверти часа.
На заключительном этапе в десерт вливают сок половины лимона среднего размера. Массу кипятят еще 1 минуту и выключают огонь.
Варенье из лепестков без варки
Такой «сырой» продукт считается наиболее полезным. Для его приготовления берут лепестки и сахар в пропорции 2:1. Ингредиенты перетирают руками или с помощью ступки до однородности. Массу раскладывают по чистым баночкам и оставляют при комнатной температуре на 5-6 часов. За это время сахарные кристаллики полностью разойдутся.
После этого варенье отправляют в холодильник на хранение.
С еще одним вариантом приготовления варенья из нежных розовых лепестков шиповника в своем видео познакомит вас Регина Арника
Сроки хранения шиповникового варенья
Варенье, которое подвергалось термической обработке и расфасованное в стерильные банки, может храниться в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей, до года. Сырой же продукт хранят в плюсовом отсеке холодильника не более 1-2 месяцев.
Следует заметить, что насыщенный вкус варенье приобретает не сразу. Весь вкусовой букет десерта можно почувствовать лишь через пару недель после готовки.
Домашние сладости – это отличная альтернатива магазинным товарам, которые часто имеют в своем составе массу дополнительных химических компонентов, призванных увеличивать сроки годности и улучшать вкусовые качества. Десерты, приготовленные своими руками, могут быть не только очень вкусными, но и полезными. Это касается и заготовок на зиму, к примеру, различных варений. Так, сегодня мы поговорим о варенье из шиповника, а точнее из лепестков его цветов. Вам будет предложено приготовление по проверенному рецепту, а также расскажем о полезных свойствах варенья.
Полезный шиповник, одаривающий нас своими плодами, во время цветения выглядит очень привлекательным. Кроме того он просто замечательно пахнет. Не только ягоды, но и лепестки данного растения вмещают множество полезных компонентов. Они, как и плоды, тоже могут использоваться для оздоровления организма и даже в терапевтических целях. Варенье, приготовленное из них, может стать замечательным лакомством. Ну а если готовить его без термической обработки, то и вовсе целебным.
Готовим варенье по рецепту из лепестков цветков шиповника
Чтобы приготовить вкусное варенье, нужно запастись основой для него – непосредственно лепестками цветов. Вам понадобится литровая баночка такого сырья. На это количество лепестков нужно использовать литр обыкновенной чистой воды, а также семьсот грамм сахарного песка.
Подготовьте лепестки – переберите их, устраняя все травмированные, темные и некрасивые участки. Отправьте на огонь воду, доведите ее до кипения и растворите в ней подготовленный сахар. После окуните в готовый сироп сами лепестки шиповника. Перемешайте с аккуратностью и снова доведите до кипения.
Готовое варенье снимите с плиты и оставьте при комнатной температуре до остывания. Готовый десерт можно разложить по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками и отправить в холодильник на хранение.
Еще один вариант варенья
Для приготовления такого удивительного десерта нужно подготовить триста грамм лепестков цветков шиповника, двести пятьдесят миллилитров воды, восемьсот грамм сахарного песка, а также половинку лимона.
Переберите лепестки, устраняя возможный мусор и подпорченные места, если они есть. Измельчите подготовленное сырье, используя блендер либо кухонный комбайн.
Отправьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и подогревайте, помешивая, на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Всыпьте в готовый сироп подготовленные лепестки цветов, добавьте свежеотжатый сок из половинки лимона. Доведите варенье до кипения, после уменьшите огонь до минимального. Варите, периодически помешивая на протяжении получаса. Для проверки готовности такого десерта, нужно капнуть капельку на блюдечко и оценить ее густоту.
Разложите варенье горячим по стерильным баночкам, укупорьте стерильными крышками, а затем уберите на хранение в холодильник.
Сырое лакомство
Такое варенье готовится без варки, поэтому является особенно полезным. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все полезные качества десерта. Для приготовления сырого варенья нужно использовать минимум ингредиентов – две части лепестков и одну часть сахарного песка.
Первым делом подготовьте лепестки. Тщательно переберите их, чтобы не было никаких травмированных участков. После промойте растительное сырье и раскиньте его по полотенцу, чтобы подсохло. Периодически ворошите подсыхающие лепестки, так процесс пойдет быстрее.
Разотрите вымытые лепестки до состояния мягкости, подсыпая к ним сахарный песок. Во время такого перетирания сахар должен постепенно раствориться. Разложите готовый десерт по стерильным сухим баночкам, укупорьте стерильными крышками и отправьте в холодильник на хранение.
Полезные качества
Такое лакомство имеет в своем составе множество полезных веществ, поэтому приносит огромную пользу здоровью. Ведь из лепестков в него попадают уникальные эфирные, а также жирные масла, которые обладают вяжущими, бактерицидными и противовоспалительными качествами. Еще варенье насыщает организм органическими кислотами, гликозидами, рядом флавоноидов и дубильных веществ. Кроме всего прочего в его составе находится некоторое количество антоцианов, воска и довольно много аскорбиновой кислоты.
Таким образом, потребление варенья поможет читателям «Популярно о здоровье» укрепить организм в целом и повысить иммунитет. Такой десерт ускорит выздоровление при различных простудных заболеваниях и поможет справиться с неврастенией. Его умеренное потребление принесет пользу пищеварительному тракту, поможет повысить аппетит и улучшить работу поджелудочной железы. Кроме того есть данные, что такое лакомство будет очень полезным людям с гипертонией – повышенным артериальным давлением. Данное варенье также положительно сказывается на составе крови, выводя из нее избыток холестерина. Некоторые знахари советуют есть его при инфарктах либо предынфарктных состояниях, а еще при ишемии и перенесенных инсультах.
Стоит отметить, что полезные лепестки при приеме варенья иногда могут оказаться вредными. Оно может вызывать реакции индивидуальной непереносимости. Кроме того не стоит есть его при сахарном диабете.
Таким образом, варенье из лепестков кустарника шиповника может стать очень вкусным десертом, повышающим настроение и добавляющим особенную изюминку зимнему рациону. Но кроме того такой десерт еще и приносит огромную пользу здоровью.
