НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ
С НАСТУПЛЕНИЕМ ОСЕНИ И ПРИБЛИЖЕНИЕМ ЗИМЫ МНОГИЕ ИЗ НАС НАВЕРНЯКА ПОСПЕШИЛИ В АПТЕКУ ЗА ВИТАМИНАМИ - «ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ ИММУНИТЕТА». РЕШЕНИЕ, БЕЗУСЛОВНО, ПРАВИЛЬНОЕ. ТОЛЬКО ВОТ НЕ ВСЕГДА СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ ПРИНЕСУТ ОРГАНИЗМУ ТАКУЮ ЖЕ ПОЛЬЗУ, КАК ТЕ, ЧТО СОДЕРЖАТСЯ В НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ.
ПОЛЕЗНЫ ЛИ СОКИ? НАТУРАЛЬНЫЙ СОК - СТАКАН ЗДОРОВЬЯ
Чтобы насытить организм достаточной дозой витаминов, минералов и клетчатки, нужно ежедневно употреблять в пищу определенное — и немалое — количество овощей и фруктов. Но кто на такое способен? Ситуация так и осталась бы безвыходной, если бы однажды человечество не изобрело соковыжималку.
«Хотите верьте, хотите нет, но стакан сока изменил всю мою жизнь», — утверждает дизайнер Донна Каран. Звезда модной индустрии страдала депрессией, и лишь когда стала пить по утрам свеже-отжатый сок, вновь обрела вдохновение и радость бытия.
«Полезны ли соки
!?», — спросите Вы у сторонников сокотерапии. Конечно, ведь, по их мнению, потребление натуральных соков — лучший способ вернуть себе здоровье и ясность ума.
С ними солидарны и диетологи, рекомендующие выпивать не менее 200 мл сока в день — это должно помочь активизировать обмен веществ, улучшить работу желудка, снизить уровень холестерина в крови и в конце концов .
Так что не зря среднестатистический американец начинает день со стакана овощного или фруктового сока, за год выпивая 70—80 литров. Несколько отстает от него рядовой европеец, поглощающий 40—50 литров сока в год. Для сравнения: в России и Украине на человека приходится всего до 11 литров выпитого сока в год, а почти половина населения не употребляют его вообще. Удивительно ли, более 40% наших с вами сограждан страдают авитаминозом?
ЛЕЧЕНИЕ СОКАМИ: ДЛЯ СЕРДЦА И ПОЧЕК
Вывод ясен: натуральные соки полезны и нужны. Причем, как утверждают специалисты, эффект от лечения соками, следовательно их регулярного употребления появится уже через несколько недель, а через 1—2 месяца жидкостная среда организма полностью обновится.
В принципе, выбирать для своего лечения овощной или фруктовый сок можно просто по вкусу. Но почему бы не совместить приятное с полезным? Так, осенью рекомендуется налегать на соки косточковых фруктов, а зимой — на жидкость, извлеченную из поздних сортов яблок и свежих корнеплодов. Соки с мякотью богаты пектинами и клетчаткой, поэтому благотворно влияют на перистальтику кишечника.
Наладит работу желудка и натуральный апельсиновый сок. Ну а о том, что содержащийся в нем витамин С — верное средство при простуде, и говорить не приходится. Грейпфрутовый «коллега» тоже справится с вирусом, а также укрепит иммунитет, очистит организм и поспособствует снижению веса.
Натуральный яблочный сок — лучший друг сердца. Кроме того, он выводит из организма соли тяжелых металлов и вредный холестерин, нормализирует пищеварение, обладает противовоспалительным и противоотечным действием.
Любимый многими натуральный томатный сок исключительно полезен: он стимулирует работу мозга и помогает организму выработать «гормон радости» — серотонин, эффективно устраняя последствия напряжения и стресса.
Кстати, соблюдайте баланс между фруктовыми и овощными соками. Лучше их чередовать: набор витаминов распределен между ними примерно поровну. Лечение соками
- безумно приятное лечение!
НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ: НЕФРЕШЕМ ЕДИНЫМ
Следующий вопрос — какой из натуральных соков пить: свежевыжатый или пакетированный? Ответ на него не столь однозначен, как может показаться. Конечно, никто не станет спорить, что свежевыжатые соки — натуральные и богатые витаминами. Но...
Начнем с того, что далеко не всегда фреши хорошо воспринимаются организмом — например если повышена кислотность. Кроме того, свежевыжатый сок нужно выпить сразу после приготовления: через 15—20 минутон начинает стремительно терять содержащиеся в нем витамины и другие нужные нам вещества. Ну и наконец чуть ли не главный вопрос: из чего, собственно, сделан фреш? Вряд ли натуральный сок, извлеченный из яблок непонятного происхождения, купленных в супермаркете, или из тепличных весенних помидоров может считаться суперполезным продуктом...
В этом плане у пакетированных соков есть определенные преимущества. Во-первых, овощи и фрукты, из которых они изготавливаются, в обязательном порядке проходят проверку на наличие в них нитратов, хлоридов и прочих веществ, которые не видны невооруженным глазом. Во-вторых, овощи и фрукты перерабатываются непосредственно в местах произрастания и в период их наибольшей спелости и, соответственно, полезности. Собрали, например, апельсины в Бразилии или ананасы в Таиланде, отжали сок, затем, выпарив из него часть влаги, поместили в герметичные емкости — и привезли в Россию. А уже тут в концентрированный сок добавили влагу — ровно столько, сколько было выпарено — и разлили в картонные пакеты. Пакет «Тетра Пак», кстати, заслуживает отдельного упоминания: благодаря своей сложной шестислойной структуре (полиэтилен, картон и фольга), эта упаковка сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в соке на протяжении всего срока годности продукта. К тому же, согласитесь: налить натуральный сок из пакета гораздо быстрее и удобнее, чем собственноручно сделать его в соковыжималке.
Так что делайте свой выбор — и пейте натуральные соки
. Главное — чтобы на здоровье!
Текст: Арина Родионова
Польза натуральных соков заключается в том, что они содержат огромное количество питательных веществ, которые способны вывести из организма и улучшить состояние больного. Также натуральные соки приятно и легко готовить в домашних условиях. Необходимо всего лишь иметь соковыжималку и свежие фрукты. При ежедневном употреблении натуральных соков улучшается состояние кожи, повышается иммунитет, очищаются многие органы, кровь.
Фрукты, овощи, ягоды идеально подходят для приготовления свежего исцеляющего и полезного сока. Многие питательные вещества и витамины содержатся только в соках и не содержатся в витаминах и таблетках. Так что лучше пить свежие соки, чем глотать химические таблетки. Смеси соков содержат в себе: витамины, различные фитохимические соединения, ферменты, которые способны бороться с многими серьезными болезнями и уничтожать раковые клетки.
В рационе каждого человека всегда должны присутствовать свежие фрукты и овощи, кроме соков. Тогда организм будет крепнуть и здороветь с каждым днем. Свежевыжатый сок сохраняет все питательные вещества фруктов и овощей, из которых он приготовлен. Он гораздо быстрее и легче усваивается организмом.
Для приготовления свежих натуральных соков понадобятся продукты, которые не содержат пестицидов и других химических веществ. Если такие продуты сложно найти в магазине, то из тех, которые вы купите нужно вывести химические вещества. Для этого тщательно промойте фрукты и овощи, либо замочите из на несколько минут в холодной воде. Для приготовления соков такие продукты необходимо тщательно очищать от кожуры. Это предотвратить попадание химических остатков в ваш сок, либо значительно уменьшит их содержание.
При покупке картофеля и для приготовления сока из него, избегайте зеленых клубней и длинных ростров. Соланин, который дает картофелю зеленый цвет, может вызвать рвоту, диарею, боли в животе.
При использовании продуктов, выращенных без применения химических веществ, в большинстве случаев, их не потребуется чистить. Т.к. кожица содержит особенно полезные питательные вещества. Чистить следует такие фрукты: апельсины, грейпфрут, киви, ананасы, папайю. Кожица этих фруктов горькая и может содержать токсичные вещества от применения вредных аэрозолей.
Мелкие семена, во время приготовления сока, лучше не использовать. Например, у яблок семена содержат цианид, токсичное вещество. Также не используйте зелень ревеня, моркови.
Из мягких фруктов, таких как бананы, папайя, авокадо можно сделать пюре, а затем добавить к приготовленному свежевыжатому соку.
Зеленые полезные соки
Зеленые натуральные соки очищают организм от вредных веществ и обеспечивают омолаживающий эффект. Приготовленные из различных зеленых овощей зеленый соки богаты хлорофиллом, который помогает очистить кровь, зарядить тело энергией, силой.
Зеленые соки можно приготовить из ростков люцерны, ячменя, капусты, одуванчика, шпината, ростков пшеницы, и др. Чтобы подсластить зеленый сок не обязательно использовать сахар, можно просто добавить к нему морковь, либо яблоко. Натуральные соки можно разбавлять дистиллированной водой, водой из родника, талой водой, что является лучшим дополнением.
Хотя зеленые соки несут огромную пользу для здоровья и организма, однако не следует ими злоупотреблять. Суточная норма: 250 мг
Зеленый коктейль для молодости
4 шт. моркови
3 веточки свежей петрушки
1 большая горсть шпината
1 небольшая капуста (любой вид), 1 свекла с вершками
1 зубчик чеснока
Тщательно вымойте все овощи, очистите морковь и свеклу, если они из магазина. Нарежьте все овощи на маленькие кусочки и поместите в соковыжималку. Приготовленный сок выпить сразу. Каждый день готовить новый сок. Этот сок вернет организму .
Овощные соки
Свежие овощные соки являются строителями и реставраторами. Они укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, 
выводят токсины из организма. Они способны помочь при ожирении и тем, кто стремиться похудеть.
Для приготовления овощных соков особой популярностью пользуются: капуста, морковь, сельдерей, свекла, репа, петрушка, кресс-салат, ростки пшеницы, огурец. Некоторые овощи, такие как, брокколи, сельдерей, редис, репу следует использовать с небольших количествах.
Чеснок является отличным дополнением к овощным напитков. Перед приготовлением сока чеснок рекомендуется на 1 минуту опустить в уксус, чтобы уничтожить плесень и бактерии на его поверхности. Чтобы избежать раздражения слизистых оболочек желудка, используйте только 1 свежий зубчик чеснока на 2 стакана сока.
Вы можете экспериментировать с овощными соками. Добавляйте в соки те продукты, которые вы любите. Помните, что все они приносят только пользу организму. Существует множество рецептов приготовления соков, рассмотрим самые вкусные, оригинальные и полезные.
Картофельный сок
3 картофелины
1 морковь (или 1 стебель сельдерея)
200 мл дистиллированной воды
Этот сок наполнит организм , освежит кожу, улучшит зрение, уберет мешки под глазами. Суточная норма 250 — 300 мл.
0,5 капусты
1 яблоко или 2 моркови
1/4 стакана дистиллированной воды
Капустный сок хорошо помогает при язвенной болезни.
Фруктовые натуральные соки
Фруктовые соки помогают очистить организм от загрязнений, насыщают тело питательным веществами, содержат антиоксиданты.
Фруктовые соки можно пить ежедневно по 300 – 350 мг. Они вкусные, питательные, сочные и освежающие. Например, сок арбуза – превосходное лакомство. Сок арбуза можно делать даже из неочищенного арбуза. Фруктовые соки можно делать из яблок, бананов, цитрусовых и др. Все зависит от вашей фантазии. Фруктовые соки полезно смешивать с ягодами, от этого их польза увеличивается в разы.
Сок из киви
1 очищенный киви
1 гроздь красного винограда
1 зеленое яблоко
1/2 чашки лесных ягод (черника, ежевика, малина)
В фруктовые соки можно добавлять лед, талую воду, сливки, рисовое молоко, соевое молоко, веточку мяты. Смело фантазируйте и наслаждайтесь вкусом полезных натуральных соков.
Свежевыжатые соки из фруктов, ягод и овощей очень полезны для здоровья человека. И даже полезно употреблять при различных заболеваниях и недомоганиях организма человека. Употребление соков поможет от них избавиться, облегчит симптомы и течение болезни. Давайте же рассмотрим, чем полезны натуральные соки.
Чем полезен апельсиновый свежевыжатый сок. Апельсиновый сок – повышает иммунитет, убивает вредоносные бактерии и вирусы. Употребление апельсинового сока поможет снизить вес, нормализует работу кишечника, способствует выведению холестерина.
Чем полезен яблочный свежевыжатый сок. Яблочный сок – полезен для стабильной работы кишечника, при различных болезнях печени и почек. Рекомендован при недостатке железа в крови.
Чем полезен сок винограда. Виноградный сок - эффективен при гастритах, повышенном давлении и анемии. Поможет сохранить здоровый цвет лица, поможет при неврозах и авитаминозе.
В чем польза томатов и томатного сока. Томатный сок – показан при язвенной болезни желудка, только не в стадии обострения! Томатный сок благотворно влияет на женский организм и является источником молодости и красоты.
Чем полезен абрикосовый сок. Абрикосовый сок – способствует выведению из организма лишней жидкости и укрепляет сердечную мышцу.
Чем полезен сок из тыквы. Тыквенный сок – устранит бессонницу, сделает ваш сон спокойным и крепким. Этот сок поможет удалить токсины из организма, поможет увеличить уровень гемоглобина в крови и защитит от рака.
Чем полезен морковный свежевыжатый сок. Морковный сок – улучшает пищеварение, способствует лечению язвы желудка, повышает сопротивление организма, укрепляет нервную систему. Очень полезен для глаз.
Чем полезны огурцы и их сок. Огуречный сок – регулирует давление, способствует снижению веса, является одним из лучших мочегонных средств.
Чем полезен сок вишни. Вишневый сок – рекомендуется употреблять при малокровии. Сок способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, обладает общим противовоспалительным действием.
Польза сливовый сок. Сливовый сок – очень полезен при гастритах, регулирует деятельность кишечника.
Чем полезен сок капусты. Капустный сок – полезен при ангине, стоматите, гастрите, воспалении десен, способствует снижению веса.
Чем полезен сок петрушки. Этот сок способствует укреплению кровеносных сосудов, практически незаменим при лечении мочеполовой системы, метеоризме, катаракте, конъюнктивите. Широко применяется в косметике как средство от морщин и отбеливания кожи.
Как видите, регулярно пить натуральные соки очень даже полезно, впрочем, как и есть овощи и фрукты из которых они изготовлены. Так что чаще пейте соки и будьте здоровы!
Натуральные соки – любимые напитки ревнителей здорового образа жизни. Но так ли они полезны и безопасны? Натуральные соки, польза и вред, правильные способы их приготовления и употребления – тема нашей сегодняшней беседы.
Коктейль здоровья
Очевидно, что конкретная польза натуральных соков зависит от качества и свойств продуктов, из которых их готовят. Так, яблоки богаты пектинами, микроэлементами, антиоксидантами и органическими кислотами. Сок из этих плодов полезен при анемии, авитаминозе, избытке токсинов и шлаков. Апельсиновый сок, помимо большого количества витамина С, славится тем, что укрепляет сосуды, способствует очищению почек и печени, нормализует давление. Вишневый сок улучшает аппетит, обладает хорошими жаропонижающими и отхаркивающими свойствами.
Чем полезны натуральные соки из овощей? Морковный сок укрепляет иммунитет и налаживает пищеварение. Он особенно полезен детям для укрепления зубов и десен, а также при проблемах со зрением. Весьма популярен и тыквенный сок. Он эффективно понижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, стимулирует процессы кроветворения, снимает нервное напряжение. , пусть и не отличается приятным вкусом, зато служит хорошим средством профилактики простудных заболеваний. Сок из сырой свеклы нормализует работу органов пищеварения и обменные процессы.
Прежде чем активно переходить на полезные натуральные соки, важно изучить индивидуальные особенности организма и ознакомиться с возможными противопоказаниями.
Лечить нельзя калечить
Чем вредны натуральные соки? Их вред, как и польза, определяется свойствами компонентов, входящих в его состав. Людям, страдающим повышенной кислотностью и язвенными болезнями категорически запрещено злоупотреблять некоторыми фруктовыми напитками. Ананасовый, яблочный, виноградный соки способны спровоцировать изжогу и обострение заболевания. Слишком сладкие соки противопоказаны диабетикам и людям с избыточной массой тела. Лучше всего заменить их более полезными и нейтральными по вкусу овощными соками. Будущим мамочкам необходимо на время отказаться от соков с высоким содержанием витамина C. Он повышает тонус матки, что может спровоцировать выкидыш и другие осложнения. Маленьким детям не рекомендуется давать свекольный сок, поскольку он может вызвать сильное расстройство желудка.
Разумеется, не стоит забывать о различных аллергических реакциях, чреватых болезненными последствиями. Вред натурального сока часто проявляется при неконтролируемом его употреблении. В конечном итоге это может привести к плохому усваиванию жизненно важных элементов, длительной диареи и нередко – к ожирению.
Техника пития
Чтобы получить максимум пользы, а не вреда, важно знать, как правильно пить натуральные соки. Делать это необходимо сразу же после приготовления, ведь уже спустя час практически все полезные вещества разрушатся. В среднем суточная норма любого сока составляет 500-700 мл. Превышать ее, особенно при частом употреблении, не рекомендуется. Кроме того, концентрированные соки всегда нужно разбавлять водой в равных пропорциях. Таким образом организм усвоит их правильно, и негативных реакций не последует.
Диетологи напоминают, натуральные соки являются отдельным приемом пищи, поэтому лучше всего пить их в качестве перекуса или за полчаса до очередной трапезы. Стоит учитывать некоторые особенности различных продуктов. Например, яблоки могут разрушить зубную эмаль, поэтому такой сок пьют через соломинку. Каротин из усвоится полностью только в присутствии жиров. Добавьте к нему немного сметаны, сливок или натурального йогурта, и получите отличный витаминный коктейль. Не забывайте, что морковный сок в больших количествах способен окрасить вашу кожу и зубы в оранжевый оттенок.
Формула вкуса
Приготовление натуральных соков – процесс несложный, особенно если под рукой есть соковыжималка или блендер. Вместе с тем, некоторые тонкости сделают ваши соки еще вкуснее и полезнее. В первую очередь необходимо тщательно вымыть фрукты, поскольку многие заморские плоды покрывают воском. Если вы натираете их на терке, старайтесь делать это оперативно, т. к. очищенные фрукты и овощи очень быстро портятся под воздействием кислорода.
Бананы, авокадо и схожие плоды содержат крайне мало жидкости, поэтому их взбивают в блендере отдельно и только потом вводят в приготовленный сок. Если вы предпочитаете сладкие насыщенные сочетания, возьмите вместо сахара мед или кленовый сироп. А если сок, напротив, получился приторным, добавьте цедру какого-нибудь цитруса или немного лимонной кислоты. Соль из состава лучше исключить – ее прекрасно заменит петрушка или сельдерей. Экспериментируйте и смешивайте различные соки между собой. Такие пестрые коктейли намного вкуснее и полезнее моносоков.
Как купить натуральный сок?
Скажете, а что тут сложного? Зашел в ближайшую палатку или универсам, заплатил и пошел домой наслаждаться простецким яблочным соком или изысканным грейпфрутовым. Ничего подобного - те десятки видов красивых пакетов с нарисованными фруктами только называются натуральными соками. На самом деле где-то в Марокко или в Израиле собирают фрукты-овощи, выжимают из них сок и начинают концентрировать - удалять воду, чтобы сократить объемы перевозимой продукции и, соответственно, стоимость транспортировки.
Апельсиновый, вишневый и томатный сок
Вот это - сок
Самый негуманный способ концентрирования - это банальное упаривание сока . Понятно, что при этом не только вода уходит, но и разрушаются полезные вещества сока, прежде всего - витамины. Особенно аскорбиновая кислота, витамин С, который совершенно не терпит нагрева. Более мягкий способ - удаление воды под вакуумом при охлаждении - так делают еще и растворимый кофе. Есть еще и мембранный метод, когда сок продавливают через мембрану с мелкими дырками. Вода просачивается, а более крупные молекулы веществ сока остаются в сиропе. Во всех трех способах из сока получается густая масса, объемом 1/5 от исходного сока, которую уже и к нам. Примерно 4/5 объема сока остается на его родине - это вода. А воды и у нас полно.
Но каким бы методом не сгущали натуральный сок, потери витаминов неизбежны. Поэтому при разбавлении концентрата эти витамины - обычно С, А и РР в него специально добавляют . Производители красивых пакетов, как правило, пишут об этом на самом пакете. Вот этот продукт «высоких технологий» мы и считаем натуральным соком и пьем, честно говоря, с удовольствием, потому что действительно вкусно и все-таки полезно. Называется это «100%-й сок, восстановленный из концентрированного сока» .
Хотя, разумеется, эти восстановленные соки далеко не так полезны и вкусны, как по-настоящему натуральные, получаемые из фруктов и называющиеся «свежевыжатыми» . Вот это действительно натуральный сок. Но стоит раз в пять дороже восстановленного. А может быть и дороже - в особо дорогих магазинах встречаются импортные банки с соком, который не концентрировали, а только пастеризовали и отправляли к нам в готовом виде. Неплохо, но выжатый на месте лучше .
Яблочный сок
Вкусно, но не сок
До сих пор мы говорили именно о соках. Но если присмотреться, то легко заметить - подавляющее большинство пакетов и бутылок, имеющих ту же форму и такие же картинки-этикетки, как на соках, содержат на самом деле вовсе не соки, а жидкости с привлекательным названием «нектары» . Это что еще за божественные напитки?
С 2003 года у нас действует стандарт ГОСТ Р 52187-2003 «Консервы. Соки фруктовые, нектары и сокосодержащие напитки» . Оказывается, сок - это жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами. Фруктовые соки можно изготовить с добавлением мякоти и/или сахара, при этом на упаковке указывают, например: «Сок апельсиновый с мякотью».
А нектар - это совсем другое дело. Нектар получают, смешивая фруктовый сок, один или несколько видов концентрированных соков или пюре из фруктов с водой, сахаром или медом. Фруктового сока в нектаре должно быть не менее 25-50%. И нектар, конечно, должен быть значительно, раза в два дешевле натурального сока - увы, пользуясь нашей невнимательностью, продавцы ставят цену, почти равную цене сока. Так что читайте этикетки! И имейте в виду, что из многих фруктов истинный сок изготовить по разным причинам невозможно. Например, не бывает бананового сока - а нектар продается на каждом углу. То же самое относится к персикам, абрикосам и даже вишням.
Абрикосовый сок
Кроме фруктовых соков, у нас издавна и очень популярен знаменитый томатный сок . Когда-то этот сок был самым дешевым и продавался в розлив, сейчас он стоит не намного дешевле апельсинового, причем цена сока разных производителей может отличаться в два раза. Изготовить хороший томатный сок не так-то и легко, он может быть получен либо из свежего томатного сока, либо путем все того же концентрирования.
По сравнению с другими соками томатный имеет то преимущество, что в процессе производства полезные вещества - каротиноиды, не теряются, а наоборот, становятся более полноценными для организма. Добавлю, что видный русский поэт и известный кулинар Бахыт Кенжеев использует обычный томатный сок как основу прекрасного томатного супа. А вот вопрос полезности употребления томатного сока в смеси с водкой («кровавой Мэри») выходит за рамки этой статьи.
2.
При одинаковой или близкой стоимости покупайте сок «в
стекле».
3.
Не стоит тратиться на безумно дорогие соки из Австралии
или еще откуда - все равно их качество точно такое же, как у наших.
